超濾Ultrafiltration技術是一種膜濾法，常溫下以一定壓力和流量，利用不對稱微孔結構和半透膜介質，依靠膜兩側的壓力差作為推動力，以錯流方式進行過濾，使溶劑及小分子物質通過，大分子物質和微粒子如蛋白質、水溶性高聚物等被濾膜阻留，從而達到分離、分級、純化、濃縮目的的一種新型膜分離技術 1. 超濾過程是在常溫下進行，條件溫和無成分破壞，因而特別適宜對熱敏感的物質，如酶、果汁等的分離、分級、濃縮與富集。